Человечество использует танины уже на протяжении нескольких веков. Название этой группы фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп –OH, происходит от французского tanin – дубильное вещество. А от него уже – tanner – дубильщик, кожевенник.
Из-за таких особенностей образования слов в иностранных языках, слова «танин» и «таннин» равноправно используются в русскоязычной литературе.
Танины, что и подчёркивает их название, обладают сильными дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами.
По внешнему виду танин – это порошок жёлто-коричневого цвета. В природе танины в различных концентрациях присутствуют в коре и корнях растений, а также в плодах и листьях. Например, очень много танинов в коре дуба и в плодах хурмы. А ещё богат танинами хорошо известный вам чай.
Главная задача танина – подавить рост патогенных микробов и сделать растение малосъедобным для насекомых и других вредителей.
Природный или синтетический?
До 1950 года танин даже в промышленных масштабах извлекался из коры дуба, эвкалипта, ивы, из плодов чернильного дерева и других растений.
В середине прошлого века химики научились производить синтетический аналог танинов. И никакого повода для хемофобии и упорного поиска танина именно из коры дуба нет.
Искусственный продукт не только сохранил способности природных танинов, но и получился полностью свободным от каких-либо примесей (чем грешат натуральные танины)
Второй огромный плюс – срок хранения искусственных танинов значительно превышает таковой у натурального вещества.
Основные сферы применения танинов
Прежде всего, танины широко используются для дубления кожи и меха и протравливания текстильных волокон. Здесь танины используются тоннами в промышленных масштабах.
В пищевой промышленности танины придают различным напиткам терпкий или вяжущий вкус.
Преобразователи ржавчины на основе танинов после реакции с оксидом железа преобразуют его в водостойкий таннат железа.
В медицине танины находят применение как вяжущие лекарственные средства, противоядия (при отравлении солями свинца, ртути и другими веществами).
Купить танин в нашем интернет-магазине в розницу от 100 грамм могут юридические и физические лица – перейти на страницу товара…